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鰹の表面を炙り、みょうがやにんにく、ねぎなどの薬味をのせて食す。初夏、若葉の頃の上り鰹(初鰹)は香り。秋、下り鰹(戻り鰹)は脂ののり。年に2回の旬を楽しめる。発祥には諸説あり、漁師料理がルーツという説や、当時、衛生面から生食が禁止されたのに対し、表面のみを焼いて焼き魚と称して食べ始めたという説もある。地域ごとに作り方や薬味が少しずつ違い、炙ったのち氷水に浸すか否か、冷まして食すか、塩だけか、酢と酒をかけるだけか、ポン酢をかけるかなど食べ方は様々。土佐を代表する郷土料理だ。
天空へと続く絶景ドライブ
水面の深みのある青が美しく輝く
歴史と文化が息づく城塞
迫力のある渓谷と幻想的な水流
四季折々の表情と仁淀ブルーに輝く四国屈指の絶景
青く輝く水面は宝石のよう
歴史と文化が息づく高知県一宮
美しい緑の楽園
日本三大鍾乳洞の神秘空間
高知県の県魚は、旬の楽しみ方が二刀流
引締まった身肉と上質な脂、幻の高級魚を代表的な鍋料理で
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色々な野菜をたくさん集めて煮た、冬に欠かせない土佐の味
高知県のブランド地鶏。特産品のゆずとマッチしたコク深い鍋が◎
脂のり抜群のブランドサバで作った、正月に欠かせない料理
名は体を表す!カツオで作る酒盗は酒の肴に大活躍
土佐の酒宴の席には欠かせない。大皿に豪快に盛り合わせた酒の肴
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名産地の自然が育む美味しいかぶを使った、郷土色豊な味わい
地元ならではの味! 貴重な浜アザミの天ぷら
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秋の味わえるタケノコ「四方竹」にキムチ味がベストマッチ
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土佐名物・クジラ料理は、鍋に刺身にバラエティ豊富
人気の高い鯨肉。希少な珍味を自分好みの食べ方で
名前は和風だけど実はハーフ!肉の旨さも黄身の大きさも格別
赤身の旨さを存分に味わえる土佐の大地で育つ希少種和牛
地元でしか味わえなかった名たけのこ
アイスクリームでもかき氷でもない、シャリシャリ食感
土佐市産の小夏の果汁をたっぷり使った爽やかなリキュール
ほんのり塩味がたまらない、超ロングセラーのビスケット
創業400年以上の老舗酒造が造り続ける定番中の定番酒
土佐が誇る、幕末の志士 坂本龍馬の名を冠した洋風乳菓
ご飯のお供にぴったり!かつおを使った食べる調味料
ポリポリ止まらない美味しさ!昔懐かしいサツマイモのお菓子
お茶菓子にぴったりの高知名物
高知県ではなじみ深い白花栴檀をイメージしたお饅頭
「純信お馬の純粋な恋物語」を甘酸っぱい柚子の香りに託した商品
歌人紀貫之を偲び「土左日記」を記念してつくられた銘菓