高知県原産の「土佐地鶏」を父に、在来種のロードアイランドレッドを母に持つ地鶏「土佐ジロー」。肉と卵の両方が食べられる数少ない鶏の品種として重宝されており、県内各地で育てられている。その地鶏を使った鍋料理が”土佐ジロー鍋”だ。 地元産のゆずを使った出汁は、風味が心地良いだけでなく、身がよく締まっていて、歯ごたえのある土佐ジローの肉との相性が抜群。さっぱりとしたスープと、鶏肉本来のコクが見事に溶けあった深い味わいが楽しめる。ゆずには、体を温める効果もあり、冬の寒い日にはぜひ食べたい鍋料理のひとつだ。